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肉桂苹果派

菜名:肉桂苹果派





特点:派塔 果味 烘焙 数小时 普通
肉桂苹果派
口味:果味
方法:烘焙
时间:数小时
难度:普通
工具:电烤箱
具体做法:
这个派很适合做下午茶,晒着太阳懒洋洋的躺在沙发上,就着午后暖暖的阳光,最适合不过了。苹果和肉桂粉的搭配是最经典、最适合,肉桂粉特有的香气能将整个苹果的果香、鸡蛋的甜美提升到极致。苹果派,你喜欢吗?
高筋面粉 低筋面粉 砂糖 无盐黄油 盐 清水 全蛋液 240克苹果果肉 20克黄油 50克砂糖 15毫升朗姆酒 40克面包屑 2克肉桂粉 适量杏子果酱



高筋粉、低筋粉、盐、砂糖混合过筛,倒入切成小粒的黄油。



用手搓成粗玉米粉状,加入清水搅拌均匀。



揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室松驰1小时。



冷藏的面团取出,擀成面皮。



将一边的面皮向中间折起,再将另一边的面皮折向另一边。



旋转90度再对折一次,入冰箱冷藏松弛10分钟。



苹果洗净去皮去核切成小丁。



黄油放入锅中小火加热至溶化,呈褐色。



下入苹果丁,砂糖中火炒匀。



加入朗姆酒,待水分蒸发减少时加入肉桂粉。



关火将面包屑倒入,拌匀待用。



取出面团,擀成0.5cm后的面片,放入模具中,整形、去除多余的面皮,用叉子在表面扎些小孔,填入苹果馅料。



另取一大块酥皮,切成条状,将酥皮象编花篮一样,正一条反一条的交叉网状。



摆放在苹果馅表面,派盘的周边也要围上两条,接口处用蛋液粘合,最后切去多余部分的派皮。



将派皮上均匀的刷上蛋液,烤箱预热,中层,200度先烘烤约10分钟,温度调至180度再继续烘烤20分钟,表面微金黄色即可出炉。



出炉后表面涮一层稀释的苹果酱即可。



















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