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鱼香茄子

菜名:鱼香茄子





特点:川菜 鱼香 炒 廿分钟 普通
鱼香茄子
口味:鱼香
方法:炒
时间:廿分钟
难度:普通
工具:炒锅
具体做法:
今天被某小朋友投诉,说我家的菜太素了…… 夏天本来就吃不下东西,于是强烈要求我来点口味重的,刺激一下味觉~~ 好吧,谁让他好歹叫我声姐姐呢,热菜,就上这个鱼香茄子吧~~~ 健康版的意思是—— 1.省油,茄子不过油一样软绵绵,不硬不涩好滋味。 2.开胃,用的是自己泡的红枣醋,算是健康醋的一种吧,长期饮用对身体好哦~~~ 废话说完,上菜咯 记得来投票哦 Mua~~~
3个圆茄子 200g猪肉 适量葱 适量蒜 适量辣椒 2勺郫县豆瓣 1勺生抽 3块冰糖 1勺味淋 1勺红枣醋 适量盐 适量胡椒粉 适量淀粉



茄子洗净,不去皮,手撕成合适的大小,撒少许盐花,腌5分钟。



控出水分,放入微波炉,高火8分钟,取出放凉。



猪肉切大小适中的薄片,加少许味淋胡椒粉淀粉抓匀。 葱切花,蒜切粒,备用。 将带有☆的调味料放在一个小碗中拌匀。



开火热锅,不放油,下茄子,翻炒至水分略干。



将茄子推向锅边,锅内放少许油,爆香葱花蒜米辣椒。炒出香味后,与茄子拌炒均匀,盛出备用。 (我买的辣椒实在太辣,所以没有爆香,是后面加进去的。)



另起油锅,放油少许,倒入事先备好的调味料,炒出红油。 下猪肉片翻炒至变色。



倒入已与葱蒜炒香的茄子,略微翻炒。



出锅前在锅边淋入醋少许提香。 盛盘开饭咯。



红枣醋的做法 晒干的红枣去核切片,抛入米醋中,密封,放入冰箱2个星期后即可食用。

































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